Rote Beete ist eine echte Vitamin- und Mineralstoffbombe, denn sie enthält Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure. Sie liefert zudem die Mineralstoffe Jod, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor und sehr viel Eisen (das durch das Vitamin C im Körper zusätzlich gut verwertet werden kann). Die Knolle enthält circa ein Milligramm Eisen pro 100 Gramm,.

Zu den Lebensmitteln, die eine gesundheitsfördernde oder sogar heilende Wirkung besitzen, gehören die Kreuzblütler. Als Antikrebsgemüse können sie vor allem präventiv, also vorbeugend, eingesetzt werden. Aber auch bei bereits ausgebrochener Erkrankung tragen sie deutlich zur effektiven Behandlung, zur Krankheitsverlangsamung oder zur besseren Verträglichkeit der Therapien bei. Man sollte in seiner Ernährung der Umwelt und dem.